牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

 

傳統的做法都是把拌好料的牛肉條掛起來，放24個小時讓牛肉干有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘干房進行烘干，烘干房的作用很強大，烘干后的牛肉干，比較傳統做法，效率要高，短時間就能處理平常要24的小時才能達到的效果，可以保證肉質鮮美，用烘干房做出的牛肉干比傳統的做法口感更好。

 

 牛肉干加工工藝流程

選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗→包裝→殺菌→風干→入庫

 

 

設備細節介紹：
1.牛肉切條機：可以將塊狀的牛肉切成牛肉條，放料的時候請注意肉的橫向和豎向，避免方向不對將肉條切散。
切丁機參照國際先進機械進行設計制造，結構合理，該機能做到“丁”“絲”“片”且工作效率高，切割肉丁zui小規格為5mm，zui大規格30mm,是食品加工切、割方面的設備。


2.牛肉腌制機：腌制機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

3.牛肉干烘干房：經過研發人員在總結和吸收國內外先進技術的基礎上，潛心研究開發的多功能不銹鋼烘干房，多功能不銹鋼烘干房是目前功能zui全，大屏幕顯示屏，自動化程度高，設計科學，zui大限度滿足每個客戶烘烤的特性，以達到所有客戶的需求。經過多年全國客戶使用證明，無論新老客戶都能操作自如，具有防潮、防塵設計，溫濕度控制設計可自由設定。此外，溫濕度控制設備具有抗干擾、過流、過壓、欠壓、抗雷擊等保護。

4.真空包裝機：我公司生產的DZ-600真空包裝機，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優點，架體采用國際標準食品用304不銹鋼板，強度高，不易破損。上海第二真空泵廠真空泵，具有放水、防塵、記憶準確的公司專屬電腦版。新式加熱裝置，進口加熱條、隔離布、屬公司。整機材質為304全不銹鋼，工作室、臺板為4mm厚。設備具有移動和固定剎車裝置。電器為浙江正泰、電磁閥為溫州大昌。密封墊、封口條為天然硅膠

5.殺菌鍋：電器半自動控制，殺菌段的殺菌溫度、殺菌時間、殺菌壓力為自動控制。械安全連鎖。機械超壓保護。殺菌溫度控制精度±0.5℃以內。鍋內各點熱分布≤，蒸汽殺菌，涼水循環降溫。可以選配自動進出殺菌盤功能。應處理的包裝物：軟包裝，(CPP+PA，鋁箔)、馬口鐵、塑料包裝。

6.洗袋機：洗袋機的滾筒厚度為2.5mm,主要箱體的板材厚度不低于2.5mm,罩體部分為1.5mm的304不銹鋼。毛刷是長期合作的安徽廠家提供的毛刷，桶壁表面都會進行打磨拋光處理，不會對清洗的物料產生刮傷，操作只需把水箱注入合適的自來水，加入清洗劑，開啟滾筒開關，打開噴淋裝置，調整好合適的滾筒轉速即可，出入料配置進料接駁裝置，出料有專門的出料口與生產線的風干機相銜接。

7.包裝袋觀察池：該機主要用于高溫殺菌后，通過洗袋機清洗后，進入觀察池，觀察包裝袋有沒有破損等情況，破損后的包裝袋會漂浮在水的表面。有利于人員的挑選。

8.震動篩：從振動篩出來后的包裝袋，大大提高了包裝袋的風干的效果，為了保證風干的效果，我們推薦用6米的帶翻轉功能的風干機，網帶的寬度為1米，網絲的直徑為2mm，配置10個高壓風機，風機的單位功率為0.75KKW，出風口為風刀式設計，可以保證風吹出來以后不會浪費掉，全部用于物料的除水操作（附件中會附上風干機的視頻），粗絲的網絲可以提高網帶的抗拉能力。
包裝袋在風干機上會經過7次翻轉，極大的提高物料的風干效果，傳動方式為電機帶動每一段單獨控制的翻轉式網帶，雙鏈條設計，可以保護電機和傳動鏈條，延長他們的使用壽命。

9.也可使用包裝袋烘干機，小批量的生產線可以采用風干機瀝水，大批量的包裝袋還是建議用包裝袋烘干機，烘干后可以直接裝箱，不損傷包裝袋。效率高，快。

售后服務：

1、設備安裝以及調試現場
供方負責設備指導安裝調試,在接到需方調試通知后，供方在省內24小時（省外48小時）內將立即安排人員對設備進行調試安裝。
2、操作人員培訓
設備自接線、調試起，需方操作人員將在供方的指導下，學習設備的機械工作原理和操作過程中的使用及保養要素，掌握利用設備理論和實踐經驗，生產出合格產品。
3、設備保修
我公司可根據不同產品進行加工定做。產品一年內免費維修更換配件，終生服務。