自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢釋放出乙酸可有效滲透到霉菌組織細(xì)胞的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度，使菌體蛋白質(zhì)變性，通過(guò)改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)達(dá)到使菌體脫水死亡的目的，從而起到抗菌防霉的作用。乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前體物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。用添加0.1%-0.15%的雙乙酸鈉和青貯飼料養(yǎng)奶牛，可使其采食量提高10%-20%，產(chǎn)奶量提高13%-20%，乳脂率提高0.2%。用添加0.1%-0.2%雙乙酸鈉的飼料喂養(yǎng)奶牛、肉雞、仔豬時(shí)，可提高增重6%-10%，飼料轉(zhuǎn)化率提高10%左右，并提高家禽育雛期的成活率10%。

雙乙酸鈉可以提高奶牛采食量、產(chǎn)奶量及牛奶的乳脂率。牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，雙乙酸鈉進(jìn)入牛體后，增加了體內(nèi)乙酸的含量，有利于牛奶中短鏈脂肪酸的合成；同時(shí)雙乙酸鈉還可以改善瘤胃內(nèi)pH值，更有利于瘤胃內(nèi)有益微生物生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化、吸收，使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率增加。奶牛精科料中添加0.05%-0.07%的雙乙酸鈉，可以提高3.7%-4.9%的乳脂率。吳柱月等（1993）報(bào)道，用混有雙乙酸鈉150g/(頭·d)的飼料喂黑白花奶牛，使產(chǎn)量提高1.87%，乳脂率提高18.6%。
據(jù)測(cè)算：添加雙乙酸鈉飼喂奶牛，由于奶牛的產(chǎn)奶量提高而使每頭奶牛每天可增加收入1.25元。